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  在各種營養(yǎng)元素之中，氮、磷、鉀三種是植物需要量和收獲時(shí)帶走量較多的營養(yǎng)元素，而它們通過殘茬和根的形式歸還給土壤的數(shù)量卻不多 。因此往往需要以施用肥料的方式補(bǔ)充這些養(yǎng)分。

一、氮
  氮是植物生長的必需養(yǎng)分，它是每個活細(xì)胞的組成部分。植物需要大量氮。
  氮素是葉綠素的組成成分，葉綠素a和葉綠素b都是含氮化合物。綠色植物進(jìn)行光合作用，使光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能，把無機(jī)物（二氧化碳和水）轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物（葡萄糖）是借助于葉綠素的作用。葡萄糖是植物體內(nèi)合成各種有機(jī)物的原料，而葉綠素則是植物葉子制造“糧食”的工廠。氮也是植物體內(nèi)維生素和能量系統(tǒng)的組成部分。
  氮素對植物生長發(fā)育的影響是十分明顯的。當(dāng)?shù)�素充足時(shí)，植物可合成較多的蛋白質(zhì)，促進(jìn)細(xì)胞的分裂和增長，因此植物葉面積增長快，能有更多的葉面積用來進(jìn)行光合作用。
  此外，氮素的豐缺與葉子中葉綠素含量有密切的關(guān)系。這就使得我們能從葉面積的大小和葉色深淺上來判斷氮素營養(yǎng)的供應(yīng)狀況。在苗期，一般植物缺氮往往表現(xiàn)為生長緩慢，植株矮小，葉片薄而小，葉色缺綠發(fā)黃。禾本科作物則表現(xiàn)為分孽少。生長后期嚴(yán)重缺氮時(shí)，則表現(xiàn)為穗短小，籽粒不飽滿。在增施氮肥以后，對促進(jìn)植物生長健壯有明顯的作用。往往施用后，葉色很快轉(zhuǎn)綠，生長量增加。但是氮肥用量不宜過多，過量施用氮素時(shí)，葉綠素?cái)?shù)量增多，能使葉子更長久地保持綠色，以致有延長生育期、貪青晚熟的趨勢。對一些塊根、塊莖作物，如糖用甜菜，氮素過多時(shí)，有時(shí)表現(xiàn)為葉子的生長量顯著增加，但具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的塊根產(chǎn)量卻少得使人失望。

二、磷
  磷在植物體中的含量僅次于氮和鉀，一般在種子中含量較高。磷對植物營養(yǎng)有重要的作用。植物體內(nèi)幾乎許多重要的有機(jī)化合物都含有磷。
  磷在植物體內(nèi)參與光合作用、呼吸作用、能量儲存和傳遞、細(xì)胞分裂、細(xì)胞增大和其他一些過程。
  磷能促進(jìn)早期根系的形成和生長，提高植物適應(yīng)外界環(huán)境條件的能力，有助于植物耐過冬天的嚴(yán)寒；能提高許多水果、蔬菜和糧食作物的品質(zhì)；有助于增強(qiáng)一些植物的抗病性，抗旱和抗旱能力；有促熟作用，對收獲和作物品質(zhì)是重要的。但是用磷過量會使植物晚熟結(jié)實(shí)率下降。

三、鉀
  鉀是植物的主要營養(yǎng)元素，同時(shí)也是土壤中常因供應(yīng)不足而影響作物產(chǎn)量的三要素之一。農(nóng)作物含鉀與含氮量相近而比含磷量高。且在許多高產(chǎn)作物中，含鉀量超過含氮量。鉀與氮、磷不同，它不是植物體內(nèi)有機(jī)化合物的成分。迄今為止，尚未在植物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)含鉀的有機(jī)化合物。鉀呈離子狀態(tài)溶于植物汁液之中，其主要功能與植物的新陳代謝有關(guān)。
  鉀能夠促進(jìn)光合作用，缺鉀使光合作用減弱。鉀能明顯地提高植物對氮的吸收和利用，并很快轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。鉀還能促進(jìn)植物經(jīng)濟(jì)用水。由于鉀離子能較多地累積在作物細(xì)胞之中，因此使細(xì)胞滲透壓增加并使水分從低濃度的土壤溶液中向高濃度的根細(xì)胞中移動。在鉀供應(yīng)充足時(shí)，作物能有效地利用水分，并保持在體內(nèi)，減少水分的蒸騰作用。
  鉀的另一特點(diǎn)是有助于作物的抗逆性。鉀的重要生理作用之一是增強(qiáng)細(xì)胞對環(huán)境條件的調(diào)節(jié)作用。鉀能增強(qiáng)植物對各種不良狀況的忍受能力，如干旱、低溫、含鹽量、病蟲危害、倒伏等。
  植物最常見的缺鉀癥狀是沿葉緣的灼傷狀，首先從下部的老葉片開始，逐步向上部葉片擴(kuò)展，并且有斑點(diǎn)產(chǎn)生。缺鉀植物生長緩慢，根系發(fā)育差。莖桿脆弱，常出現(xiàn)倒伏。種子和果實(shí)小且干皺。植株對病害的抗性低。具有明顯的抗伏倒性，可以增加果實(shí)類、蔬菜類作為口感。